美食菜谱： 羊肉烧麦

精品主食 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

皮薄馅大，咸鲜味美。

咸鲜味

蒸

小麦面粉500克,羊肉(肥瘦)300克

大葱100克,姜15克

料酒15克,酱油10克,盐3克,味精3克,香油20克

　　1. 将面粉用开水烫一半；
　　2. 用温水和成面团；
　　3. 将羊肉剁成细馅；
　　4. 将羊肉加入鲜汤，边搅边加入，使汤充分吸入馅中；
　　5. 将葱姜及料酒、酱油、鲜汤、精盐、味精、芝麻油加入馅内拌匀；
　　6. 将面揪成均匀的面剂，擀成片，包入馅，捏成烧麦；
　　7. 上屉旺火蒸15分钟左右取出即成。

　　这是北方回民饺馆的一个名品。蒸出来皮儿是半透明的，可又能不洒汤不漏油。上部呈花状，极美，要想吃得舒服，最后要喝一碗白粥，大米的或小米的或大米绿豆的均可，千万不能是带肉的咸粥，否则便“老外”了。