美食菜谱： 凤眼豆腐

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形象逼真，素雅,，清淡，鲜嫩。

咸鲜味

烧

豆腐(南)250克

鸡蛋清120克,肥膘肉10克,虾米15克,松花蛋（鸭蛋）25克,猪肉(瘦)50克,草鱼100克

盐8克,淀粉(玉米)10克,味精2克,料酒15克,姜汁5克,葱汁5克

　　1. 把豆腐抹成泥蓉放碗内；
　　2. 鱼肉、肥膘肉分别剁蓉，待用；
　　3. 把豆腐蓉、鱼蓉、肥膘蓉、蛋清、精盐、料酒、味精、葱姜汁用劲拌和均匀；
　　4. 取汤匙12把，逐把抹上油，把和好的豆腐蓉均匀地分放在汤匙里，抹平；
　　5. 再把海米摆在汤匙里(每个匙内放2个，摆成圆圈形)，最后把松花蛋用钢笔帽压成圆柱体；
　　6. 插入两个海米中间，使其成凤眼形，上屉蒸4分钟，熟透取出；
　　7. 锅内倒入清汤，加热，放入精盐、味精、葱姜汁，汤沸时撇去浮沫；
　　8. 用水淀粉勾芡，淋入猪油，搅匀泼在蒸好的凤眼豆腐上即成。

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
　　肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
　　松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。