美食菜谱： 炒河蚌肉片

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脆嫩，清香，鲜爽。

咸鲜味

炒

河蚌250克,青蒜250克

花生油50克,料酒15克,姜5克,大蒜（白皮）10克,盐5克,白砂糖5克,味精2克

　　1. 将取出的蚌肉洗净，放在案板上，用刀背将蚌边的硬肉拍松，再用水焯烫发一下，切成薄片；
　　2. 放在碗内，加上料酒、少许盐腌渍20分钟；
　　3. 蒜苗洗净，切成长3厘米的段；
　　4. 蒜捣碎成茸；
　　5. 姜去皮，洗净，切末；
　　6. 将锅架在火上，放油烧至七八成热，放入蒜茸、姜末爆出香味，下入蒜苗煸炒至半熟；
　　7. 再放蚌肉片同炒几下，下少许鲜汤、盐、糖调好口味，汤汁烧开再炒2～3分钟，然后加入味精拌匀，即可出锅。

　　糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。