美食菜谱： 火腿鲫鱼汤

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咸鲜味

烧

鲫鱼250克

火腿50克

猪油（炼制）50克,料酒25克,大葱10克,姜10克,白砂糖5克,盐1克,植物油30克

　　1. 火腿洗净置汤锅中，加水适量；
　　2. 再放入精盐、糖，煮沸后撇去浮沫；
　　3. 加料酒，用小火煮熟备用；
　　4. 鲫鱼除鳞，去鳃和内脏后洗净，沥干水分；
　　5. 再用布揩干，花刀；
　　6. 锅烧热加油，油温八成热时先爆葱、姜；
　　7. 再将整条鲫鱼放入，两面略煎；
　　8. 喷洒料酒，再加火腿汤及精盐少许；
　　9. 烧至汤呈乳白色时即成。

　　鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

　　1. 鲫鱼是高蛋白、低脂肪的食品，人体消化率可达96%，又能供给人体必须的氨基酸；
　　2. 它还含有多种不饱和脂肪酸，这些多种不饱和脂肪酸具有很好的降胆固醇作用；
　　3. 火腿富有脂肪，营养价值也高，它所含的多种不饱和脂肪酸，也具有降血脂功效；
　　4. 二物相合，降脂作用尤著；
　　5. 适合冠心病、动脉硬化、高血脂患者食用。