美食菜谱： 竹荪响螺汤

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色白味鲜，汤清内嫩。

咸鲜味

烧

螺400克,豌豆苗500克

竹荪(干)10克

盐3克,味精1克,料酒25克,小葱10克

　　1. 螺肉除去头盖和尾肉，盛在钵内，加入少许盐洗净；
　　2. 批成连刀荷叶片，下沸水锅焯至八成熟，捞起待用；
　　3. 先用清水把竹荪泡软，洗去泥沙，切去两头；
　　4. 竹荪再用清水漂洗成白色捞起，切成段；
　　5. 豆苗洗净；
　　6. 香葱切成段待用；
　　7. 清汤倒入锅内，放入竹荪，加入精盐、味精，接着放入螺片，待烧沸；
　　8. 最后加入料酒，放入豆苗，葱段泡一下，起锅装碗即成。

　　螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。