美食菜谱： 芥末鸡丝

家常菜谱 健脾开胃食谱

芥末味

拌

鸡胸脯肉300克

鸡蛋清50克

芥末200克,酱油20克,盐10克,醋10克,味精8克,猪油（炼制）100克,香油6克,淀粉(玉米)10克

　　1. 将鸡脯去皮、筋，切成细丝，放入用鸡蛋白、淀粉调和的糊浆中搅拌；
　　2. 坐锅，放入猪油烧热，再将鸡丝放入，慢慢地滑熟；
　　3. 鸡丝滑熟后，即倒入漏勺，滤去油，推在盘里；
　　4. 将酱油、盐、醋、香油、味精和芥末调成味汁，浇在鸡丝上面即成。

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。