美食菜谱： 芥末豇豆

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酸咸味

拌

豇豆300克

醋30克,植物油8克,盐5克,大蒜（白皮）5克,姜5克,味精1克,白酱油5克,芥末油5克

　　1. 将豇豆洗净，除去根，切成5厘米左右长的段，放入沸水锅内，用旺火煮至断生；
　　2. 捞起，趁热撒上精盐和匀，晾凉，控去水分；
　　3. 生姜洗净，去皮，捶成蓉，加少量水调成汁；
　　4. 蒜捣烂做成蒜泥，备用；
　　5. 将酱油、醋、香油、姜汁、蒜泥、熟油、芥末油、味精调匀，倒在豇豆上，拌匀即成。