鳝鱼-川菜 美食列表

61. 蝴蝶烩鳝：苏菜；1)将猪后腿拆卸下的蝴蝶骨放入水锅中煮透出水，捞出洗净；2)再放入炒锅中，加绍酒、…更多美食做法：蝴蝶烩鳝

62. 马鞍鳝：徽菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 益智补脑食谱 糖尿病食谱；1. 将活鳝鱼头、尾钉在案板上，从脊背入刀剔骨，去内脏、洗净、沥干水，切成长4厘米…更多美食做法：马鞍鳝

63. 酱爆鳝球：京菜 补气食谱 补虚养身食谱 益智补脑食谱 糖尿病食谱；1.将黄鳝活杀加工成鳝片（鳝皮不批除），将其皮朝下平摊在砧墩上，先用刀板拍平伏，再…更多美食做法：酱爆鳝球

64. 麻酱鳝鱼：京菜 气血双补食谱 产后调理食谱 益智补脑食谱 糖尿病食谱；1.将鳝鱼剁成一寸二分长的段，玉兰片、胡萝卜切成长八分，宽四分，厚五厘的片，油菜切…更多美食做法：麻酱鳝鱼

65. 软汁鳝鱼：京菜 气血双补食谱 壮腰健肾食谱 益智补脑食谱 糖尿病食谱；1.将活鳝鱼放入开水内烫死，煮熟捞出，用凉水投凉，刮去黑皮洗净，用手撕成粗丝，冬笋…更多美食做法：软汁鳝鱼

66. 红烧鳝鱼：京菜 气血双补食谱 产后调理食谱 益智补脑食谱 糖尿病食谱；1. 将鳝鱼剁成长一寸五分的段，玉兰片、胡萝卜都切成长八分，宽四分，厚五厘米的片，…更多美食做法：红烧鳝鱼

67. 清汤鳝把：京菜；１、先将鳝鱼用猪油下鼎炸过，用刀切成丝后，取鳝鱼丝４条，白肉丝、火腿丝、咸菜丝、香…更多美食做法：清汤鳝把

68. 鳝段烧肉：沪菜 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱 糖尿病食谱 贫血食谱；1.黄鳝宰杀后，去内脏，去头尾，切段。五花肉洗净切块。鳝段，肉块分别用开水焯一下，…更多美食做法：鳝段烧肉

69. 竹笋鳝糊：沪菜；1. 将鳝丝洗净，沥干水分，切成约长3厘米左右的小条； 2. 炒锅上旺火，用油滑锅…更多美食做法：竹笋鳝糊

70. 千张咸肉蒸黄鳝：沪菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 益智补脑食谱 子宫脱垂食谱；1. 将黄鳝剖腹挖去内脏，斩去头，洗净，斩成寸段；2. 千张切细丝，放在淡碱水中泡…更多美食做法：千张咸肉蒸黄鳝