美食菜谱： 千张咸肉蒸黄鳝

沪菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 益智补脑食谱 子宫脱垂食谱

鲜香嫩软，风味别具。

咸鲜味

蒸

鳝鱼200克,咸肉100克,牛肚80克

盐5克,白砂糖4克,味精6克,胡椒粉5克,白酒5克,大葱8克,姜6克,花生油40克

　　1. 将黄鳝剖腹挖去内脏，斩去头，洗净，斩成寸段；
　　2. 千张切细丝，放在淡碱水中泡软，冲洗干净；
　　3. 咸肉切小方片；
　　4. 葱切成花、姜切丝待用；
　　5. 将千张丝放在盆内，黄鳝整齐地排在千张丝上，再放上咸肉，淋上酒，加调味料上笼蒸25分钟至熟取出，上面放上葱花、姜丝、胡椒粉、浇上沸油即可。

　　鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。