美食菜谱： 古法蒸石斑

家常菜谱

蒸

鲜活石斑鱼600克,熟冬笋,水发香菇,熟火腿各适量。

葱,姜,料酒,花雕酒,熟猪油各适量。

　　1.石斑鱼宰杀，背朝上剞上夹刀。
　　2.熟冬笋，水发香菇、熟火腿切大小相仿的片。
　　3.石斑鱼用葱、姜、料酒略腌，加入各料片，洒上适量花雕酒和熟猪油，上笼蒸制成熟。

　　鱼背上的夹刀斜片，深度与辅料的大小要相仿。