美食菜谱： 芫爆鸡条

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白绿相间，色泽雅致，味道清香，鲜嫩爽口。

咸鲜味

芫爆

鸡胸脯肉150克

鸡蛋清30克,牛奶15克,香菜50克

味精2克,料酒10克,大葱15克,姜汁10克,鸡油15克,花生油50克,淀粉(玉米)25克,盐2克

　　1. 将鸡脯肉去筋膜，洗净，切成5厘米长、0.5厘米宽的条；
　　2. 加入牛奶、精盐，再放入蛋清、淀粉浆好；
　　3. 香菜切成3.5厘米长的段；
　　4. 将精盐、料酒、味精、葱丝、姜汁、香菜放入碗内，兑成调味汁；
　　5. 炒勺上火，放入花生油，烧七成热，将鸡肉条滑透，出勺；
　　6. 沥油后回原勺上火，倒入芡汁颠炒，淋入鸡油，装入盘中即成。

　　本品有油炸过程，需备花生油约500克。

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
　　香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。