美食菜谱： 蛋皮鸡卷

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咸鲜味

蒸

鸡肉500克

鸡蛋250克

盐6克,味精5克,姜15克,大葱20克,料酒5克,淀粉(玉米)60克,香油10克

　　1. 将鸡肉剁馅；
　　2. 肉馅内放入精盐、味精、姜米、葱米、料酒、淀粉50克、香油、鸡蛋一个，拌匀成馅；
　　3. 鸡蛋磕入碗内加入精盐、湿淀粉抽打均匀；
　　4. 炒勺上火，用油擦匀，将鸡蛋（分两 次），倒入；
　　5. 转匀摊成约3毫米厚的鸡蛋皮两张；
　　6. 将蛋皮平铺，抹匀一层鸡蛋液，将肉馅放上摊平；
　　7. 从一头卷起成卷，放入锅中蒸熟；
　　8. 取出晾凉，即可切片食用。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。