美食菜谱： 虾仁粘蛋

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咸鲜味

煎

虾仁100克,鸡蛋150克

荸荠25克,苏打粉1克

香油125克,味精3克,姜10克,大葱10克,料酒5克,淀粉(玉米)15克,盐2克

　　1. 将南荠切成碎米；
　　2. 虾仁洗净；
　　3. 虾仁放入鸡蛋、南荠米、葱米、姜米、盐、料酒、味精、香油、淀粉、小苏打搅匀；
　　4. 炒勺上火，放入香油，烧热后，将虾仁、鸡蛋倒入翻转；
　　5. 渐硬时，扣上大碗在微火上煨至透;
　　6. 揭去大碗，淋入香油，翻转过来，用铲子划成四块，放在盘内即成。

　　虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。