美食菜谱： 虾子烧海参

清真菜 肾调养食谱 补血食谱 滋阴食谱

咸甜味

烧

海参（水浸）150克

虾籽25克,玉兰片40克

料酒15克,酱油25克,味精5克,淀粉(玉米)40克,糖色10克,盐6克,鸡油100克,大葱30克,姜20克,八角5克

　　1. 将海参洗净，切成斜长条，放开水中烫透；
　　2. 玉兰片成斜片，放开水中烫透；
　　3. 坐勺上火，放入底油烧热，投入大料、葱段、姜片煸出香味；
　　4. 捞出佐料，放入虾子，烹入料酒，加入鸡汤，烧开；
　　5. 放入海参、玉兰片、酱油、精盐，用微火焖透；
　　6. 将勺移至旺火，调入味精、糖色，淋入水淀粉勾芡，淋入鸡油，翻转过来，装盘即成。

　　本品需鸡汤约400克，如果没有鸡汤可用清水代替。

　　海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。