美食菜谱： 山椒凤爪牙

川菜 家常菜谱 健脾开胃食谱

香辣

拌

鸡爪500克

辣椒(红,尖,干)30克

大蒜（白皮）10克,大葱15克,盐4克,味精2克,鸡精1克,白砂糖3克,醋15克,辣椒油5克,葱油10克

　　1.　鸡爪除去老皮及趾尖，剁成小块，入冷水中漂洗干净；
　　2.　野山椒洗净去蒂，剁成小段；
　　3.　锅置旺火上，加入清水烧沸，放入鸡爪煮熟后，捞出；
　　4.　投入凉开水中过凉，沥干水分；
　　5.　将鸡爪放入盆中，加入盐、野山椒、蒜蓉，腌制约30分钟；
　　6.　最后加入味精、鸡精、白糖、醋、辣椒油、葱油拌匀，装入盘中即可。

　　1.　山椒凤爪分两种：一种是脱骨的，一种是不脱骨的；
　　2.　至于选择哪种凤爪，就看你的口味喜好了；
　　3.　如果是用不脱骨的制作，腌制时间就要长一点，以免不入味。