美食菜谱： 杏仁煨鸡

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咸鲜味

煨

母鸡1000克

杏仁100克

花生油75克,香油25克,大葱15克,姜10克,八角5克,酱油50克,白砂糖25克,料酒10克,味精2克

　　1. 将开膛净鸡剁成5厘米见方的块；
　　2. 杏仁用温水泡透，去掉外皮；
　　3. 将鸡块下入热油中炸至呈金黄色；
　　4. 坐勺上火，放入香油，投入大料、葱段、姜片炒出香味；
　　5. 烹入料酒，加入白汤、酱油、白糖，放入鸡块烧开；
　　6. 撇去浮沫，加入杏仁用微火煨透；
　　7. 将勺移入旺火，拣出佐料，收汁至浓；
　　8. 加入味精，淋入香油，盛入盘中即成。

　　1. 本品有油炸过程，需备花生油约500克;
　　2. 本品需白汤适量，如果没有白汤可用清水代替。

　　杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。