美食菜谱： 捶鸡生肚

清真菜 气血双补食谱 补阳食谱 营养不良食谱

咸鲜味

烧

鱼肚100克,鸡胸脯肉100克

虾仁75克,菱角粉100克

味精10克,料酒10克,姜汁10克,鸡油25克,盐3克

　　1. 先把鱼肚用70～80℃热水发透至柔软，切成一字条块；
　　2. 鸡里脊用小面杖捶成薄片；
　　3. 鸡里脊边捶边蘸白菱粉，捶成如纸状，切成斜方块，似馄饨皮；
　　4. 把虾肉剁成泥；
　　5. 虾泥加入料酒、盐、味精、鸡油搅拌成馅；
　　6. 把虾馅包入捶鸡片，包成菱角形；
　　7. 坐勺上火，倒入清水烧开，下入包好的捶鸡煮熟约2分钟捞出，用清水涤净；
　　8. 另坐勺上火，倒入鸡汤，把肚条放入烧开；
　　9. 调入盐、姜汁，下入捶鸡、味精，淋入鸡油，倒在盖碗内即成。

　　虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。