美食菜谱： 板栗烧牛肉

清真菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 术后食谱

色泽棕红，汁芡稠浓，鲜咸适口

咸鲜味

红烧

牛肉(腑肋)300克

栗子（鲜）200克

盐5克,酱油5克,酱油5克,大葱3克,姜3克,花椒15克,草豆蔻2克,八角3克,植物油60克

　　1.牛肉切成2厘米见方的砣，用清水泡洗数次，滤干水分。板栗脱壳烫去细皮，滤干水分。
　　2.炒锅置于旺火上，注入清水，烧沸后将牛肉放入，焯水后打去浮沫，肉质紧缩后即可捞出滤干水分。
　　3.炒锅置于旺火上，热锅注入植物油（菜籽油），炼透无生油味，下入板栗煸炒，表皮发黄即可捞出，就锅内余油，下入草果、八角、花椒炒出香味后倒入牛肉煸炒，炒时放入精盐、甜酱油、酱油、葱姜等。煸炒20至30分钟，水分大部分吸入肉质中，即装入铝锅中。
　　4.铝锅放在小火上，将焯水过滤后注入锅中，牛肉在火上2至3小时后，放入板栗，烧1小时，肉粑栗沙，即用旺火收汁，汁浓时即可装盘上桌。

　　1.牛肉选用带膘的肋条肉较好。
　　2.装盘时拣去草果、八角、葱姜等物。
　　3.如果喜辣，可在烧时放几个辣椒。免费