美食菜谱： 烧二冬

清真菜 健脾开胃食谱 增肥食谱

色泽明快光亮，味鲜香适口清淡。

咸甜味

烧

冬笋300克

香菇（鲜）150克

花生油40克,姜5克,料酒6克,酱油20克,盐2克,味精3克,白砂糖5克,淀粉(玉米)10克,葱油10克

　　1. 将冬笋先切成长条，约2.5厘米宽；
　　2. 冬笋再用刀拍松，改成滚刀块；
　　3. 冬菇去蒂，将大片的改刀；
　　4. 汤锅上火放清水烧开，将冬笋下勺，焯透后捞出；
　　5. 冬菇用沸水焯一下捞出，沥净水；
　　6. 另起油勺上旺火，放花生油，烧至八成热，将冬笋用酱油抓均匀（用酱油4克）；
　　7. 下入热油，再移微火炸2分钟，捞出后沥油；
　　8. 炒勺放入花生油，旺火烧热，姜片炝勺；
　　9. 烹料酒、酱油，放高汤、精盐、味精、白糖调好口味；
　　10. 旺火烧沸，捞出姜片不用，再下入冬笋、冬菇，移微火焖4～5分钟；
　　11. 再加旺火收汁，用水淀粉勾芡，搅拌均匀；
　　12. 淋入葱油，翻炒几下，即可出勺装盘。

　　本品有油炸过程，需备花生油约500克。