美食菜谱： 烧蹄筋

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甜咸味

烧

羊蹄筋(泡发)250克

香菇（鲜）10克,冬笋15克

料酒10克,酱油15克,味精2克,鸡油40克,鸭油35克,花生油40克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）10克,八角2克,糖色5克,盐1克

　　1. 将蹄筋切成3.3厘米长的段，放开水锅中烫透；
　　2. 冬菇、冬笋片成片；
　　3. 坐勺上火，放入花生油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味，加入料酒、鸡汤烧开；
　　4. 捞出佐料，放入蹄筋、酱油、盐，用微火煨至入味；
　　5. 移旺火收汁，调入味精、糖色，淋入水淀粉勾芡；
　　6. 淋入鸡鸭油，翻转过来，出勺装盘即可。

　　本品需鸡汤适量，如果没有鸡汤可用清水代替。