美食菜谱： 拌牛肚岭

川菜 气血双补食谱 胃调养食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

红亮，麻，辣，鲜。

麻辣味

拌

牛肚500克

姜10克,料酒15克,味精10克,辣椒油25克,花椒粉2克,大葱100克

　　1. 葱切段（煮牛肚时用）和切马耳形（拌牛肚时用）；
　　2. 姜切大片；
　　3. 整理好的牛肚用水煮烂，再用水冲凉，片去油和筋；
　　4. 加葱段、姜、料酒、盐和水；
　　5. 把牛肚再煮透，用原水泡2小时，捞出晾凉；
　　6. 将牛肚斜片成薄片，用盐、味精拌匀；
　　7. 待盐化以后再加辣椒油和花椒粉拌匀即可食用。