美食菜谱： 拌侧耳根

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此菜重酸辣，回味略甜，入口细嚼，齿颊留香。

酸辣味

拌

鱼腥草300克

小葱20克,盐3克,酱油20克,醋15克,白砂糖10克,味精2克,辣椒油10克,辣椒粉3克,香油5克

　　1. 将侧耳根（鱼腥草）的老根及须根掐去，留下嫩白根部及叶片；
　　2. 然后用清水洗2～3 遍，除去泥沙；
　　3. 用冷开水浸泡10 分钟，捞出沥净水份备用；
　　4. 将葱剥好，清洗干净，切成葱花备用；
　　5. 取一碗，放入精盐、酱油、醋、白糖、味精调拌均匀，再加入红油、辣椒、麻油和葱花搅拌均匀待用；
　　6. 将洗好的侧耳根，放入盆中，兑入调好的汁搅拌均匀，即可装盘食用。

　　1. 侧耳根要选用嫩的部分食用，老根不宜食；
　　2. 一定要用冷开水浸泡，否则有异味。

　　1. 此菜有开胃化食之功效；
　　2. 侧耳根，学名鱼腥草，野生，味辛性寒，清肺化痰。