美食菜谱： 玫瑰大虾

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咸鲜味

包卷炸

明虾150克,咸鸭蛋200克,紫菜(干)300克,生菜（团叶）40克,油皮200克

芡粉30克,鸡蛋清30克

大蒜（白皮）10克,味精1克,盐1克,胡椒粉1克,香油10克,植物油75克

　　1. 大明虾去壳及头部，从腹部直切至近背处，加蛋白、蒜末、味精、盐、白胡椒粉、香油拌匀，蛋黄分别捏成3厘米长条；生菜撕成3厘米宽片；紫菜对切；每张豆腐皮各切3份。
　　2. 先将蛋黄放在生菜叶上，卷紧，再裹上紫菜，接着裹明虾，最后用豆腐皮包裹成长条状，裹上适量的生粉，备用。
　　3. 炒锅倒油烧热，放进包好的虾卷，用小火炸至金黄色后，捞起。再分别将每条虾卷横切成3段，摆在盘边即可。

　　本品可用大黄瓜4片、番茄1个，黄萝卜5片，樱桃1颗，美国香菜少许用来装饰。
　　本品有油炸过程，需备植物油约500克。

　　明虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
　　咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

　　这道菜胆固醇和热量均偏高，血脂高者不宜多食。