美食菜谱： 甘蜜金枣

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酸甜味

炸

猪肉(肥瘦)150克,芋头225克

番茄300克,香菇（鲜）20克,荸荠40克,香菜20克,圆白菜40克,芡粉50克

植物油75克,白砂糖5克,胡椒粉1克,白酱油2克,香油1克,番茄酱15克

　　1. 小番茄洗净后，用刀沿顺时针方向挖出果肉。
　　2. 香菇、荸荠和猪肉剁碎后搅拌均匀，然后分别装进每个小番茄里，外面裹上生粉。
　　3. 芋头切丝，用略湿的生粉沾满，在直径长约16厘米的小铁盆中，将芋头丝根根排砌成燕巢形状固定，待成型干燥后，自小铁盆中拿起，下油锅炸酥即可。
　　4. 将小番茄油炸，至颜色呈金黄色，再倒出多余的油，加味精、糖、白胡椒粉、白酱油、香油、番茄酱炒匀后盛起，放在燕巢里，巢下可铺紫卷心菜，美国香菜则装饰在番茄上。

　　本品有油炸过程，需备植物油约500克。

　　芋头：芋头忌于香蕉同食。
　　番茄：西红柿忌与石榴同食。
　　香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

　　120克的芋头相当于半碗饭的热量，不宜多摄入。