美食菜谱： 香菇蕨菜

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咸鲜味

熟炒

蕨菜200克,香菇（干）30克,胡萝卜50克,青椒30克

植物油20克,酱油8克,大葱5克,姜3克,料酒10克,盐2克,淀粉(玉米)5克,味精2克

　　1.　将蕨菜择洗干净，放入沸水中焯一下，捞出沥干，切成寸段；
　　2.　香菇用温水泡好，去蒂，洗净，切成粗丝，放入沸水锅中焯一下，捞出沥干；
　　3.　胡萝卜去皮，洗净，切成小丁；
　　4.　青椒去蒂和籽，洗净，切成小丁；
　　5.　葱姜洗净分别切末备用；
　　6.　将料酒、酱油、水淀粉、盐、味精放入小碗中，搅拌均匀，调制成汁备用；
　　7.　锅中倒油烧热，放入葱末、姜末炒香；
　　8.　放蕨菜、香菇丝、胡萝卜丁、青椒丁同炒，浇入调好的汁，翻炒均匀即可。

　　若选用干蕨菜，要事先用清水浸泡。

　　干蕨菜热量比新鲜蕨菜的高，但膳食纤维也高出数十倍。