美食菜谱： 炝瓜条海米

东北菜 糖尿病食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱

色泽碧绿，鲜嫩爽口，鲜咸适口，椒油味浓，最宜下酒。

椒麻味

炝

黄瓜300克

虾米30克

姜10克,盐7克,花椒2克,味精1克,菜籽油10克

　　1. 将黄瓜去蒂，洗净，切成1 厘米见方，3.5 厘米长条待用；
　　2. 将切好的瓜条装入容器中，加3 克盐腌15 分钟，将腌出的水分沁出，瓜条待用；
　　3. 将菜籽油置锅中，烧热下入花椒，炸至花椒稍糊，捞出花椒弃之，油备用；
　　4. 将海米，味精、精盐、姜丝放入盛瓜条的容器中，浇入高热花椒油炝制，调拌均匀，即可装盘供食。

　　1.黄瓜必须选用鲜嫩的，否则影响菜的质量；
　　2. 切黄瓜条时，要粗细长短均匀，才可保证菜的美观；
　　3. 腌黄爪时，腌制时间不可过长，以脆嫩微咸为宜；
　　4. 炝制时，要用高温花椒袖炝制，才可突出其味。