美食菜谱： 烩松茸

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成菜色彩艳丽，鲜美异常，清香不腻，酸辣可口，齿颊留香，格外提神。

酸辣味

烩

松蘑(干)150克

虾米15克,淀粉(玉米)15克,猪肉(肥瘦)50克,冬笋25克,蛋糕50克

胡椒粉3克,姜5克,香油10克,猪油（炼制）15克,味精1克,大葱5克,盐5克,酱油15克,醋10克

　　1. 将松茸蘑用冷水浸泡除去咸味，再挤去水分，切成约1 厘米见方丁；
　　2. 冬笋削去外皮，洗净，切成约1 厘米见方的丁；
　　3. 猪肉煮熟，切成约1 厘米见方的丁；
　　4. 蛋糕（黄白蛋糕）切成约1 厘米见方的丁；
　　5. 葱、姜洗净，切成片；
　　6. 炒勺内放入底油，烧至五成热时，放入葱、姜、酱油炝锅，添入鲜汤，加上松茸蘑、海米、熟猪肉、冬笋、黄白蛋糕、精盐、味精、酱油、米醋烧开后，撇去浮沫，用湿淀粉勾米汤芡，再加入米醋和胡椒粉，淋上香油，装入大碗内即成。

　　1. 出勺加米醋和胡椒粉时，汤不宜大滚，保持鲜香；
　　2. 动作迅速，保证清鲜脆嫩；
　　3. 米汤芡不能厚，呈半流状。

　　松蘑的营养成份：每100 克鲜品中含粗蛋白质17 克，粗脂肪5.8 克，可溶性无氮化合物61.5 克，粗纤维素8.6 克，矿物质7.1 克，此外，还含有一定量的维生素B1、B2、C 等。
　　药用价值：担子果可入药。含有较多的激素类，如松茸聚糖有补肾、益精、助阳的作用，还能改善更年期内分泌紊乱，性功能失调。所以有松茸赛鹿茸之说。松茸聚糖甘露醇又有抑制癌细胞分裂的功能，所以能抑制肿瘤生长，因此有一定的抗癌功效。