美食菜谱： 鸡油扁豆

豫菜

色泽绿美，味香鲜嫩。

扁豆150克,鸡油50克。料酒25克,味精5克,湿淀粉15克,鸡汤150克。

　　(1)将扁豆两边筋择去，洗净后用开水烫半熟，再捞出用凉水冲凉。
　　(2)炒勺上旺火，把油烧热，下入扁豆，稍微炒几下即下汤、盐和料酒，炖透后加味精，用湿淀粉勾芡，再烧少许鸡油即成。