美食菜谱： 韭黄干丝

川菜 健脾开胃食谱

酸咸味

炒

豆腐干200克,韭黄250克

榨菜50克,辣椒(红,尖,干)50克

酱油15克,盐10克,醋5克,白砂糖5克,味精5克,淀粉(玉米)4克,猪油（炼制）20克

　　1. 将豆腐干切成粗丝，用开水汆一下，沥干水分；
　　2. 将韭黄洗净，切成3.3厘米长的段；
　　3. 将红辣椒洗净切丝；
　　4. 淀粉（4克）放碗内加水调成湿淀粉（8克）备用；
　　5. 将白糖、醋、盐、酱油、味精、清汤15克、湿淀粉放入碗内调成汁；
　　6. 炒锅烧热，放入猪油，红辣椒丝、榨菜、干丝煸炒，加入韭黄再炒，烹入小碗调汁，淋猪油，起锅即成。