美食菜谱： 仔姜爆乳鸽

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色泽红亮，咸鲜微辣，仔姜味浓郁，乳鸽细嫩，是一道时令下酒佳肴。

姜汁味

油爆

雏鸽400克

子姜25克,青椒20克,柿子椒20克

盐8克,味精1克,鸡精2克,白砂糖10克,醋5克,辣椒油15克,大葱15克,料酒25克,植物油100克

　　1. 乳鸽洗净去血水，改刀；
　　2. 仔姜用、盐、料酒码好；
　　3. 泡仔姜改刀；
　　4. 青红椒改刀成条；
　　5. 锅置火上，下油，待油温七成热时，把码好的乳鸽爆制出来；
　　6. 另起一锅，下红油把仔姜、青红椒炒香；
　　7. 下乳鸽，烹入料酒，下盐、味精、鸡精、白糖、醋、红油、葱，翻炒均匀，起锅装盘即成。

　　油爆乳鸽的温度时间要掌握好，以免影响其肉质。

　　1. 乳鸽肉营养丰富，易于消化；
　　2. 乳鸽除含蛋白质、脂肪外，所含微量元素和维生素也比较均衡；
　　3. 中医认为鸽肉味咸性平，具有滋肾益气、祛风解毒之功效。
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