美食菜谱: 芫爆蛤仁
菜系
沪菜 滋阴食谱 明目食谱 祛痰食谱
特色
咸鲜,香浓,滑嫩。
口味
咸鲜味
工艺
芫爆
主料
香菜200克,蛤蜊1500克
调料
大蒜(白皮)50克,盐3克,味精3克,淀粉(豌豆)5克,香油10克,花生油50克
做法
1.将蛤蜊烫熟,取出蛤仁;留汤25克加盐,味精调成汁。芫荽洗净切段。
2.油锅烧热下蒜片爆香,放进芫荽略煸,再放蛤仁爆炒几下。
3.加入蛤蜊汤汁,勾芡,淋入麻油即可。
2.油锅烧热下蒜片爆香,放进芫荽略煸,再放蛤仁爆炒几下。
3.加入蛤蜊汤汁,勾芡,淋入麻油即可。
小提醒-食物相克
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。