美食菜谱： 芦笋烩鲜蘑

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色泽洁白，清香鲜嫩。

清香味

烩

芦笋400克,蘑菇(鲜蘑)100克

香油15克,盐3克,味精2克,淀粉(豌豆)5克

　　1. 芦笋剖开，切3厘米长的斜刀片；
　　2. 鲜蘑菇用刀批成整圆片；
　　3. 将芦笋和蘑菇入沸水锅里略氽捞起沥干；
　　4. 炒锅烧热放入鲜汤300克、芦笋、蘑菇、精盐、味精烧沸后，撇去浮沫，移入中火烩10分钟后，即用湿淀粉勾薄芡，浇上麻油即可。

　　芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。