美食菜谱: 茄汁芦笋

菜系
沪菜 水肿食谱 利尿食谱 清热解毒食谱 防癌抗癌食谱
特色
清鲜嫩滑,酸甜适口。
口味
酸甜味
工艺
主料
芦笋400克,油面筋50克
调料
盐2克,花生油30克,白砂糖2克,味精2克,料酒2克,淀粉(豌豆)5克,番茄酱30克,香油10克
做法
  1. 芦笋开罐沥去水分,每条芦笋切成三段,再切斜刀片;
  2. 油面筋切成小方块;
  3. 炒锅中下熟花生油30克,烧至六成热放入番茄酱煸炒;
  4. 加鲜汤150克、油面筋、料酒、芦笋、白糖、精盐、味精,烧滚后用湿淀粉勾芡,淋香油,起锅装盘即成。
小提醒-食物相克
  芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。
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