美食菜谱： 酒酿樱桃

沪菜 甜品/点心

甜如蜜汁，糯香微酸。

酸甜味

煮

樱桃250克

豌豆10克

江米酒50克,白砂糖100克,糖桂花1克

　　1. 樱桃洗净，摘下把，用牙签顶去核，保持形整；
　　2. 酒酿用筷子搅散；
　　3. 豌豆用沸水烫熟，捞入凉水中冷却，沥去水；
　　4. 炒锅置火上，舀入清水600毫升烧沸，放入酒酿搅匀，加白糖、樱桃、豌豆、糖桂花煮沸，撇去汤面浮沫，离火，倒入汤碗内即成。

　　1. 要得甜，加点盐，可加盐少许提鲜，则甜而不腻；
　　2. 沸后撇净浮沫，汁清见底。