美食菜谱: 旱蒸全鸡
菜系
川菜 气血双补食谱 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱 月经不调食谱
特色
此菜味鲜,因蒸时不加汤,故名。
口味
咸鲜味
工艺
蒸
主料
童子鸡1500克
调料
姜20克,大葱10克,胡椒粉1克,盐10克,黄酒8克,鸡油40克
做法
1. 鸡洗净后入汤锅内氽一下,再洗净,搌干,用盐、黄酒在鸡身内外抹匀;
2. 将鸡放入蒸盆内,再加入姜(拍松)、葱结、胡椒粉、鸡油、用皮纸封严盆口,上笼蒸约2小时左右至粑;
3. 取出,撕去皮纸,捡去姜、葱、鸡油渣即成。免费
2. 将鸡放入蒸盆内,再加入姜(拍松)、葱结、胡椒粉、鸡油、用皮纸封严盆口,上笼蒸约2小时左右至粑;
3. 取出,撕去皮纸,捡去姜、葱、鸡油渣即成。免费