美食菜谱： 松仁鸡米

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红白黄三种色泽，非常美观，鸡肉鲜嫩，松仁脆香。

咸鲜味

抓炒

鸡胸脯肉250克

松子（炒）50克,柿子椒50克,鸡蛋清25克

花生油100克,盐5克,料酒15克,味精10克,大葱15克,姜15克,淀粉(玉米)20克

　　1. 鸡脯肉、鲜红柿椒（捅去籽洗净）均切成松仁大小的粒；
　　2. 葱姜洗净均切细末；
　　3. 鸡蛋清加淀粉合成蛋清糊；
　　4. 鸡米加精盐、料酒、蛋清糊浆好；
　　5. 再用精盐、料酒、葱姜末、上汤、淀粉对成欠汁；
　　6. 锅置火上放油烧至四成热时把浆好鸡米、松仁下油锅划散，倒在漏勺上滤去油；
　　7. 锅内留油煸炒鲜红柿椒倒入鸡米同炒，烹入芡汁即成。

　　本品有油炸过程，需备花生油约500克。

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。