美食菜谱： 椒油菜汤

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咸鲜味

锅烧

油菜心250克

蘑菇(鲜蘑)50克

淀粉(豌豆)10克,花椒5克,酱油10克,香油40克,盐3克,味精2克

　　1.将青菜心洗净，放沸水中烫至青菜颜色变深色即捞出，放在凉水中漂凉，捞出，挤干水，切成3厘米长的段。
　　2.将鲜蘑去柄根，洗净，切成薄片，放开水中焯一下。
　　3.炒锅内放高汤、酱油、精盐、蘑菇片和青菜段，用大火烧开，加入味精，用湿淀粉勾芡，倒入汤碗内。
　　4.炒锅内放芝麻油，用大火烧至五成热，放入花椒炸至呈黑色，捞出花椒，将锅中的花椒油浇在汤碗内即成。

　　本品需高汤约500克。