美食菜谱： 双冬烧菜心

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脆嫩鲜香，清淡爽口。

炸烧味

干烧

油菜心200克

香菇（鲜）50克,冬笋50克

料酒10克,胡麻油15克,大葱5克,姜5克,盐5克,味精2克,胡椒粉1克,猪油（炼制）40克,大豆油65克,淀粉(豌豆)5克

　　1.将水发冬菇洗净，抹刀切成片。冬笋切成片；油菜洗净，根部剞上十字花刀。
　　2.锅内放宽油烧热，下入油菜炸透捞出。
　　3.锅内放猪油烧热，下葱、姜末炝锅，烹入料酒、鲜汤，下入香菇、冬笋略炒，加精盐、胡椒粉，下入油菜、味精，大翻锅，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入花椒油，出锅装盘即成。

　　本品需用鲜汤约150克。