美食菜谱： 凉拌鸭肠

京菜 健脾开胃食谱

此菜色泽美观，香脆可口，稍带辣味，是佐酒佳肴。

微辣

拌

鸭肠500克

青椒250克

香菜30克,小葱50克,盐3克,料酒20克,味精3克,醋10克,香油5克,辣椒油15克

　　1. 先将鸭肠剖开，用清水冲洗干净，放上少许醋和盐用力揉搓，出现泡沫后用清水洗净即可；
　　2. 把洗好的鸭肠下入开水中烫熟，捞出后放入凉水盆中过凉，然后改刀切成段；
　　3. 将葱、香菜、青椒洗净，切成与肠长短相等的丝；
　　4. 葱、香菜、青椒丝内再放入鸭肠、醋、盐、味精、料酒、香油等，一起调拌均匀，即可装盘。