美食菜谱： 椒盐肘子

川菜 美容菜谱 壮腰健肾食谱

味香酥带麻

咸鲜味

炸

猪肘1000克

榨菜50克,鸡蛋100克,淀粉(玉米)100克

花生油100克,酱油50克,大葱20克,姜15克,料酒15克,花椒粉2克,盐15克

　　1. 先将肘子洗净，剖开入锅；
　　2. 放酱油、料酒、葱、姜、清水煮开，撇去浮沫烧熟后捞起去骨；
　　3. 将榨菜切末；
　　4. 鸡蛋磕入碗内，和淀粉调匀涂在肉面（皮上不涂）；
　　5. 锅置火上倒入油，烧至七成热时，入油锅炸脆；
　　6. 捞出，切成方块，吃时蘸椒盐末（用花椒末和精盐合炒）。

　　本品有油炸过程，需备花生油约1000克。

　　猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。