美食菜谱： 椒盐黄花鱼

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咸鲜味

炸

大黄鱼800克

鸡蛋50克,淀粉(蚕豆)30克

味精2克,盐8克,香油2克,色拉油100克,料酒20克,大葱15克,姜10克,花椒粉2克

　　1. 将鱼去内脏洗净，片成片；
　　2. 鱼片用姜、葱、料酒码10分钟，粘上蛋、豆粉；
　　3. 取锅烧油待四成热时下粘好粉的鱼片，炸至金黄色时捞起；
　　4. 鱼头、鱼尾另外炸；
　　5. 锅内余少许油下鱼片、味精、盐、花椒面、料酒、葱花颠匀，淋香油起锅。

　　1. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克；
　　2. 炸鱼时油温略低，可分两次炸制。

　　大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
　　淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

　　1. 黄花鱼含有蛋白质、脂肪、镁、硒等，其味咸性平；
　　2. 黄花鱼具有滋补填精、开胃益气的功效。