美食菜谱： 牛肝菌鸡片汤

川菜 补虚养身食谱 清热去火食谱 防癌抗癌食谱

咸鲜味

烧

白牛肝菌(干)200克,鸡胸脯肉200克

鸡蛋清50克

盐15克,味精2克,黄豆粉5克,香油1克

　　1. 牛肝菌、鸡脯肉改刀成片；
　　2. 鸡脯肉码味上芡均待用；
　　3. 锅置火上加入清汤，下入牛肝菌，烧开；
　　4. 然后打去浮沫，放盐、味精、胡椒调好味；
　　5. 最后下入鸡片断生，淋入香油起锅即成。

　　1. 本品最好选用鲜的黑牛肝菌，效果更好；
　　2. 码味时鸡片要吃够盐和水分，同时在锅中不能久煮。

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

　　本菜能清热解烦，补虚提神，亦可抗流感病毒，预防感冒，并有抗癌作用。