美食菜谱： 溜鸽松

粤菜

鸽肉（２５０克）,冬笋（７５克）,水发冬菇（２片）,地栗（１６０克）,鸡蛋白（１只）,葱末（８５克）,黄酒（２０克）,盐,菱粉,清汤（少许）

　　一、将鸽肉切成小丁，放入用盐、酒调和卤内拌一拌，再放入打散调匀的蛋白中拌过，又用菱粉拌一拌。
　　二、开温火热猪油（５００克）锅，将鸽肉放入锅内拉一拉，倒入漏勺，滤去油。
　　三、将冬笋,冬菇,地栗都分别切成小丁,与葱一起下原油锅略炒,随即将清汤加盐和菱粉调薄下锅勾芡,再将鸽肉小丁放入,迅速颠炒几下即好。