美食菜谱： 蟹黄鱼翅

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此菜甘香软滑，营养好。

咸鲜味

炒

鱼翅(干)450克,蟹黄150克,蟹肉75克

火腿10克,淀粉(玉米)25克

猪油（炼制）90克,黄酒25克,味精10克,盐3克,胡椒粉1克

　　1. 用瓦碗盛着蟹黄，再用汤羹把蟹黄磨烂，加上汤15克、胡椒粉、猪油再磨匀；
　　2. 火腿切成茸；
　　3. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；
　　4. 用武力火烧锅下猪油，加黄酒，加入上汤和鱼翅、蟹肉、味精、盐，滚后，下淀粉摔倒匀，端离火位，加蟹黄、香油上桌，撒火腿茸在鱼翅上便成；

　　蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。