菱粉-川菜 美食列表

1. 鱼香牛肉丝：川菜；一、将牛肉丝放入用鸡蛋白、干菱粉、精盐调的卤内拌均匀，下锅炒一下取出。另将笋丝、泡…更多美食做法：鱼香牛肉丝

2. 溜鸽松：粤菜；一、将鸽肉切成小丁，放入用盐、酒调和卤内拌一拌，再放入打散调匀的蛋白中拌过，又用菱…更多美食做法：溜鸽松

3. 炒蜇血：闽菜；一、将蜇血切成块子，放入冷水内浸约一天，以拔去咸味，取出，压干水分。二、开旺火大热…更多美食做法：炒蜇血

4. 炝糟鸡脯：闽菜；一、将鸡脯去皮去筋，洗净，切成长１寸半、宽５分的薄片，先用盐抓一抓，加上打匀的蛋白…更多美食做法：炝糟鸡脯

5. 雪山潭虾：闽菜；一、用少量蛋白和菱粉放在一起搅匀，放虾仁下去抓一抓，火腿和香菜都切成末。二、开温火…更多美食做法：雪山潭虾

6. 扛糟鸡：闽菜；一、将鸡从背部剖开，去头，去脚，去内脏，洗清，再切成１寸半的见方块。二、开热猪油（…更多美食做法：扛糟鸡

7. 黄焖鸡块：川菜；将鸡肉切成１寸见方块，先入温猪油锅煎半分钟，即加笋块或冬菇及调味（葱、姜、黄酒、酱…更多美食做法：黄焖鸡块

8. 椒盐蹄膀：川菜；一、将蹄膀洗净剖开，加黄酒、酱油、盐、葱、姜、上笼蒸熟取出，去骨。二、用湿菱粉调匀…更多美食做法：椒盐蹄膀

9. 脆皮桂鱼：川菜；一、将桂鱼去鳞去内脏，洗清，脊背两面开月牙形花刀，在鱼身抹上胡椒、盐、酒、次抹湿菱…更多美食做法：脆皮桂鱼

10. 烧鸡丁辣子：川菜；1、把鸡脯切成骰子丁放碗里，加鸡蛋、菱粉、面抓匀糊。2、坐勺放油，炒辣子丝，加盐、…更多美食做法：烧鸡丁辣子