美食菜谱： 荷花荔枝鸡

粤菜

嫩油鸡1只(净重1公斤左右为宜),云米茨荔枝400克,荷花1朵(约7～8瓣花最好)。料酒30克,鸡汤适量,盐5克,味精4克,葱15克,姜10克。

　　(1)将鸡宰杀后，用80℃热开水淋泡退毛。
　　(2)在光鸡的脊背上开刀，取出内脏，然后除去腔骨，再用开水稍烫一下。
　　(3)用清水洗干净后上碗扣好，而后加葱、姜、料酒、鸡汤、云米茨荔枝、荷花，再加入盐和味精。
　　(4)上笼屉蒸到鸡肉烂熟即成。