美食菜谱: 炸虾铃

菜系
鲁菜 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱
特色
此菜形似铃状,尾呈红色,佐以花椒盐、辣酱油食之,具有麻、辣、咸、香四味。
口味
麻辣味
工艺
主料
河虾500克
辅料
鸡蛋清50克,小麦面粉25克
调料
黄酒5克,盐1克,辣酱油8克,椒盐5克,猪油(炼制)50克
做法
  1. 将虾去皮(留虾尾),用精盐、黄酒拌匀;
  2. 碗内放入蛋清与面粉搅匀成糊,待用;
  3. 炒勺内放入猪油,在中火上烧至六成热,将虾蘸上一层干面粉,再蘸上一层蛋清糊(虾尾不蘸糊),下入油内炸至油温升高至八九成热,虾呈黄色捞出,盛入盘内即成;
  4. 花椒盐、辣酱油同上餐桌供选食。
制作要决
  过程需要油炸,所以要预备熟猪油500克,耗50克。
小提醒-食物相克
  河虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
  鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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