美食菜谱： 榆钱糕

榆钱即榆树的果实，用榆钱与面蒸糕即为榆钱糕。因榆钱糕嫩绿圆扁，形似钱而得名。每年春季榆钱成熟，过去大户人家用白面蒸榆钱糕品尝为一乐事；而一般平民百姓则为吃一顿″新鲜饭″，常用玉米面蒸榆钱窝头，也图个有″榆（余）钱″的吉利。此糕大多在民间蒸食，未见市场上有销售。

白绿相间，暄软香甜。

北京小吃

蒸法

　　

　　入笼蒸时要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。