美食菜谱： 腊味白蜂糕

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甜味

蒸

籼米粉（干,细）800克

腊肉(生)300克,泡打粉15克,酵母5克

白砂糖30克,蜂蜜50克

　　1. 将大米粉放在盆内，加入泡打粉、干酵母、适量清水和匀成干稀度的料浆；
　　2. 再盖上干洁布，发酵8小时左右；
　　3. 加入蜂蜜、腊肉颗粒和匀，放入花内上笼蒸熟即可。

　　1. 蒸出的糕有时会死板、不松泡、口感不细腻；
　　2. 一是浆子磨粗了，因而使制品口感不好；
　　3. 二是米浆发酵时，饧发程度不够，所以制品不松泡；
　　4. 因而米浆要磨细，发酵时浆子要起小泡，质地紧密，不能将粉浆与水分离，这样蒸制出的糕质量才能达到要求。

　　1. 蜂蜜含丰富的果糖、葡萄糖、氮化合物、有机酸、酵母、酶类等，也含有一定成分的维生素和矿物质；
　　2. 中医认为蜂蜜具有补中、润肺、润肠、通便的作用，脾胃虚弱，倦怠乏力，肺虚久咳的病人都宜食用。