美食菜谱： 烧四宝

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本菜选料精良，咸甜微辣，酒饭皆宜。

咸甜味

烧

香菇（鲜）50克,冬笋100克,草菇50克,蘑菇(鲜蘑)50克

淀粉(蚕豆)3克

盐4克,白砂糖5克,料酒10克,酱油5克,花生油30克,香油2克,味精2克,小葱5克,胡椒粉3克,姜5克

　　1. 香菇、冬笋洗净切片；
　　2. 草菇、鲜蘑顶部切十字花刀；
　　3. 香菇、冬笋、草菇、鲜蘑下入沸水锅中焯烫后捞出，沥去水分；
　　4. 铁锅洗净置火上，放入花生油烧热，下入葱末、姜末，煸炒出香味后，下入香菇、冬笋、草菇、鲜蘑、继续煸炒，随后喷入料酒，下入清汤、精盐、白糖、酱油、胡椒粉、味精，用大火烧沸；
　　5. 再改小火烧火粑入味，见汤汁浓稠时，用水淀粉勾芡，淋入香油即成。

　　1. 香菇、冬笋切片时，要大小均匀以增加菜肴美观；
　　2. 草菇、鲜蘑顶端切十字花刀，目的是使菜肴充分入味。

　　淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。